一流のための牛丼-卵かけご飯専用

ヤザワミート は、日本全国から選び抜いた最高品質の黒毛和牛を扱う人気精肉店です。肉好きの間では有名な存在で、直営レストランも国内外で高い評価を集めています。なかでも、ミシュランガイド東京で8年連続一つ星を獲得した 今福 をはじめ、“肉汁のナイアガラ”と呼ばれるハンバーグで話題の ミート矢澤、上質な黒毛和牛焼肉を堪能できる 焼肉 矢澤 など名店ぞろい。日本22店舗に加え、アメリカ・シンガポール・イタリアにも展開中です。

そんなヤザワミートが手がけた特別なお取り寄せグルメが、一流のための牛丼 -卵かけご飯専用-です。名前からしてインパクト十分ですが、実際に味わうと“牛丼のイメージが変わる”と感じる人も少なくありません。使用するのは、ステーキ用にも選ばれる高級部位のサーロイン。しかも産地固定ではなく、その時期に最も状態の良い黒毛和牛だけを全国から厳選するこだわりぶりです。

この商品を生み出したのは、“行列請負人”の異名を持つヒットメーカー・井上 彬 さん。最高級の素材を惜しみなく使い、「自宅でも特別な気分を味わってほしい」という想いから、「一流のための」という名が付けられたそうです。目指したのは、上質なすき焼きを食べた瞬間のような幸福感。ひと口ごとに広がる脂の甘みと、とろけるような食感が魅力ですね。

おいしさの決め手は、細かなサシが入ったサーロイン選びにもあります。口どけを重視しながらも、食べ応えを損なわないよう約3.5mmの厚みにカット。さらにステーキのように大判サイズで仕上げることで、圧倒的な存在感を楽しめます。味の要となる割下には、しょうゆや砂糖に加え、赤ワイン・みそ・干し椎茸などを使用。一晩寝かせた後、昆布とかつお節の一番だしを合わせることで、奥深く香り高い味わいへ。サーロインは絶妙な火加減で湯通しし、ふっくら柔らかな状態で割下へ投入。じっくり煮込むことで、肉の旨みと割下のコクが見事に重なります。玉ねぎも同じ割下で丁寧に煮込み、甘みを引き出した本格派。

そして、この牛丼を語るうえで欠かせない存在が“卵かけご飯”。しかもポイントは、卵をご飯とあらかじめ混ぜた状態で合わせること。濃厚な卵がサーロインと割下に絡み、まるで高級すき焼きの締めを味わうような贅沢感となります。普通の牛丼とはまったく違う、新感覚のお取り寄せグルメです。