和出汁しゃぶしゃぶセット

和出汁しゃぶしゃぶセットは、鹿児島市に店を構えるしゃぶしゃぶ専門店「梅屋」が誇る人気コースで、地元産の素材を丁寧に活かした一品です。枕崎で削られた香り高いかつお節や力強い旨みのさば節、さらに北海道産昆布を合わせた出汁は、ひと口で印象に残る深みがあります。

そのお出汁を味わった北川景子さんも、「あ？」と驚きつつ、「サバの存在感がしっかりしている」「ほかでは味わったことのない出汁」と感想を漏らしていました。プロの感性にも響くほど、出汁の完成度が高いわけです。

主役となる鹿児島県産黒豚をくぐらせると、上質な脂が少しずつ出汁に溶け込み、最初とはまったく違う表情へと変化していきます。この移ろいがまた楽しく、最後まで飽きない魅力ですね。

具材は黒豚と長ネギのみという潔さ。シンプルだからこそ、出汁の風味が際立ちますし、和出汁自体がつけダレの役割も果たしてくれるため、しゃぶしゃぶした黒豚と長ネギをそのまま絡めて味わうだけで十分満足できます。

途中で味を変えたい時は、自家製ポン酢をほんの数滴垂らすのがおすすめです。酸味が加わることで、また別の魅力が引き立ちます。さらに、食べ進めるごとに変わっていく出汁の味わいをゆっくり楽しめるのも、このセットならではでしょう。

　

8種の彩りフレーバーさつま揚げ

昭和3年の創業以来、鹿児島県いちき串木野市で味を守り続けてきた高浜蒲鉾のさつま揚げは、海の恵みをしっかり感じられる奥深い美味しさが魅力です。伝統的な技法で練り上げられた魚のすり身は、噛むほどに旨味が広がる仕上がりですね。

そこへ鹿児島らしい素材を贅沢に加えたのが「8種の彩りフレーバーさつま揚げ」。知覧緑茶の爽やかさ、生姜とちりめんじゃこの香ばしさ、赤唐辛子の刺激、そしてさつま芋の自然な甘みなど、県の魅力がぎゅっと詰まったラインナップです。見た目も鮮やかで、食卓を華やかに彩ります。

セットには、特上揚・あおさ・赤唐辛子・さつま芋・知覧緑茶・豆いり・ゆず皮・ちりめんじゃこが揃い、それぞれ違った表情を楽しめる構成になっています。選ぶ楽しさがありますね。

北川景子さんが試食したのは、特上揚・赤唐辛子・ちりめんじゃこの3種類。まず特上揚は、昔ながらのシンプルな味わいが魅力で、魚そのものの旨味がしっかり伝わる王道の一枚です。素材のよさが素直に感じられます。

鮮やかなオレンジ色が目を引く赤唐辛子は、その名の通りピリッと辛みが効いたクセになる風味。後を引くアクセントが心地よく、おかずにもおつまみにも最適です。刺激が欲しい時にぜひ。

ちりめんじゃこには、地元いちき串木野で水揚げされた釜揚げしらすとしらす干しを使い、生姜を練り込むことで香りと旨味が重なり合った贅沢な味わいに仕上がっています。ふんわりとした食感の中に、小魚の旨味がきちんと生きているのがポイントです。

伝統の味に鹿児島らしい個性を掛け合わせた、まさに“新感覚のさつま揚げ”。一度食べると、その奥深さに驚かされます。

　

極上 元〈はじまり〉かるかん

極上 元〈はじまり〉かるかんは、鹿児島県霧島市で明治17年から続く老舗・徳重製菓とらやが受け継いできた伝統の技で作り上げる、自然薯を原料とした格式ある和菓子です。昔から変わらない製法で丁寧に仕上げられたかるかんは、しっとりとした質感とやさしい甘みが調和した、まさに本格派のおいしさですね。

厳選された自然薯を贅沢に使うことで、口に含んだ瞬間にふんわりと広がる独特の風味と、奥行きのある味わいが楽しめるのが魅力です。創業期から磨き続けてきた技術が生きており、長く愛されてきた理由が一口で伝わってきます。

その伝統のかるかんに、新しい風を吹き込む存在として登場したのが「霧島茶かるかん」。まろやかな香りが特徴の霧島茶を生地に練り込んだ新作で、発売されたのはなんと先月。できたての新商品という点でも注目度が高い逸品です。

鹿児島は全国でも屈指のお茶の産地として知られていますが、なかでも霧島茶は香り・味ともに評価が高いブランド。その霧島茶を惜しみなく使うことで、かるかん特有のしっとり感の中にお茶のふんわりとした香りが漂い、後からやさしい甘みがじんわり広がります。お茶好きにはたまらない風味です。

伝統に支えられたかるかんの魅力に、霧島茶の爽やかさが重なった「極上 元〈はじまり〉かるかん」と「霧島茶かるかん」。昔ながらの良さと新たな風味の両方を楽しめる、贅沢な和菓子の時間が味わえます。