山梨県北杜市に位置するオーベルジュ清里は、フランス発祥の「宿泊施設を備えたレストラン」というコンセプトを日本でいち早く取り入れ、1986年にオープンした歴史ある施設です。

ここでは、自家菜園で丁寧に育てた野菜や、地元で捕れたジビエを使った料理が自慢で、特にたき火で仕上げる豪快な調理法が人気を集めています。

クリスマスや特別な日の贈り物にぴったりなのが、自家菜園の野菜をふんだんに使用したフレンチディナーセットです。前菜、スープ、メイン、デザートまで、合計8皿の本格コースが自宅で楽しめるお取り寄せです。

コンフィに使用するのは、八ヶ岳の清らかな湧水で育った清里湧水鱒。年間を通して安定した水温で湧き出るこの水は、鱒にストレスを与えず、身がきめ細かく締まる理想的な環境を作り出します。鱒をマリネする際には、自家菜園で育てたハーブを使った特製ハーブ塩を使用。1晩じっくりとマリネすることで、鱒本来の甘みが際立ち、ハーブの香りがふんわりと広がります。その後、オリーブオイルで個別に真空パックし、40℃で1時間かけてじっくりと火入れすると、しっとりとしたコンフィが完成します。

このコンフィには、自家菜園で育てた野菜が添えられます。ニンジンとビーツをピューレにし、野菜の自然な甘みを活かした2種類のソースに仕上げています。さらに野菜の旨味を凝縮したラタトゥイユが付け合せとして彩りと深みを加えています。

メインディッシュには、山梨の豊かな自然の中で育った鹿肉を使用。やわらかく濃厚な旨味の内もも肉を、塩コショウで下味をつけて香ばしく焼き上げ、香り高いニンニクやハーブで炒めたたっぷりの野菜と合わせます。そこに、鹿肉の骨や香味野菜を5時間かけて煮込んだスープと、鹿肉と相性抜群の白ワインを加え、さらに3時間じっくり煮込むことで、鹿肉はほろほろに。野菜の旨味もしっかり染み込んだ贅沢なメイン料理の完成です。

その他のセットも豪華で、清里湧水鱒とホタテのテリーヌ、天然猪を使った八ヶ岳天然猪のパテドカンパーニュ、甘みあふれるかぼちゃのスープ、さらに2種類のデザートが楽しめるフルコースとなっています。

オーベルジュ清里の料理は、地元食材を最大限に活かし、手間と時間を惜しまず仕上げられた一皿一皿が魅力。自宅にいながら本格フレンチの贅沢な味わいを堪能できるのが大きな魅力です。特別な日を彩る食体験として、誰もが満足できる内容ですね。

■今日の予想
今日の結果は設楽さんが正解でした。



素晴らしい商品ばかりなのでじっくりと選びましょう。

今回は自家菜園で育てた野菜をたっぷり使ったフレンチディナーセットを紹介しました。

自分自身はもちろんのこと、友人や家族や知人もきっと喜ぶものばかりですので是非ゲットしてください。



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