AMAZON CACAO

AMAZON CACAOは、料理人として世界を巡ってきた太田哲雄氏が、自らペルーの産地に足を運び、選び抜いたクリオロ種カカオをもとに作られた特別なチョコレートです。現地で農家と向き合い、豆の状態や発酵の質まで確かめて仕入れているのが特徴ですね。

このチョコレートは、一般的な板チョコのように成形される前の、いわば“原点”の状態に近い存在。テンパリング前の段階だからこそ、カカオそのものの香りや酸味、奥行きのある風味をダイレクトに感じられます。余計な加工を施さないシンプルな仕上がりです。

口に含むと、ナッツのようなコクや果実を思わせる香りが広がり、産地特有の個性がはっきりと伝わってきます。クリオロ種ならではの繊細で上品な味わいが楽しめるのも魅力でしょう。素材の力を味わうための一枚。

カカオの選定から仕入れ、製品化までの流れに太田氏の哲学が反映されているのもポイントです。産地の空気感や作り手の思いをそのまま届けたいという姿勢が、このチョコレートに凝縮されています。単なるスイーツではなく、カカオの個性を体験するための特別な存在ですね。

プレスキルショコラトリー

プレスキルショコラトリーの魅力は、ショコラとさまざまな素材の香りを一粒の中で調和させる“マリアージュ”の発想にあります。カカオの個性を引き立てながら、果実やナッツ、スパイスなどを組み合わせることで、味と香りの重なりを楽しめる設計です。繊細な香りの共演ですね。

ひと口かじると、まずチョコレートのコクが広がり、その後に素材の風味がやさしく追いかけてきます。主役と脇役が入れ替わるような味わいの変化があり、最後まで飽きずに楽しめる構成。口の中で完成する小さなコース料理のような存在です。

見た目の美しさも大切にされており、艶やかな表面や整ったフォルムは、まるで宝石のような佇まい。贈り物として選ばれることが多いのも納得できますし、箱を開けた瞬間の高揚感も大きな魅力です。視覚と味覚を同時に満たすショコラ。

素材の個性を尊重しながらも、全体のバランスを丁寧に整える職人の技が感じられるのもポイントです。ひと粒ごとに異なる香りの物語があり、食べ進めるたびに新しい発見があります。ショコラと素材の出会いを楽しむための特別な一粒ですね。

　

ル・フルーヴ

ル・フルーヴは、ショコラティエ上垣河大氏が手がけるブランドで、素材の個性を丁寧に引き出したショコラづくりに定評があります。味の重なりや香りの広がりを大切にしながら、独自の世界観を表現しているのが特徴です。繊細な感性が光るショコラブランドですね。

中でも人気を集めているのが、さまざまな柑橘の魅力を詰め込んだ「柑橘セレクション」。オレンジやレモン、ゆずなど、それぞれ異なる香りや酸味をショコラと組み合わせることで、爽やかさとコクのバランスを楽しめます。果実の個性が際立つ詰め合わせです。

ひと粒ごとに風味の表情が変わるため、食べ進めるたびに新しい発見があるのも魅力でしょう。柑橘のさっぱりとした香りがチョコレートの甘さを引き締め、後味は軽やか。重たさを感じさせない仕上がりですね。

上垣氏のショコラは、素材選びから組み合わせまで細やかな配慮が感じられます。シンプルでありながら印象に残る味わいは、日常のご褒美にも贈り物にもぴったり。柑橘の魅力を再発見できるショコラのコレクション。

　

カカオハンターズ

このお店は「カカオを学び、味わい、楽しむ」という想いを大切にしながら、チョコレートの魅力を伝えているブランドです。単に甘いお菓子としてではなく、カカオという素材そのものに注目し、その個性を感じてもらうことを目指しています。カカオの世界へ誘う専門店ですね。

原料には南米コロンビア産のカカオを使用し、現地の風土が生み出す香りや味わいをそのまま閉じ込めたチョコレートを展開しています。土壌や気候の違いによって生まれる風味の変化を大切にし、カカオ本来の個性を楽しめる仕上がりです。産地の物語を感じる一枚。

中でも人気を集めているのが、コロンビア産カカオだけを使った「コロンビア100%」。余計なブレンドを行わず、ひとつの産地に絞ることで、香りの奥行きや味の広がりをダイレクトに味わえます。カカオの素顔に触れられるチョコレートですね。

学びと体験を通じてカカオの魅力を届けたいという姿勢も、このお店の大きな特徴です。チョコレートを味わいながら産地や製法に思いを巡らせる時間は、ちょっとした旅のような感覚。カカオをもっと身近に感じさせてくれる存在。

ロンポワン

ロンポワンは、ショコラティエ田中丸博文氏が手がけるショップで、宝石のように美しいチョコレートと丁寧に作られた焼き菓子が並ぶお店です。見た目の華やかさだけでなく、素材の持ち味を活かした味づくりにもこだわりが感じられます。甘さの中に職人の感性が光るブランドですね。

ショーケースには色とりどりのショコラが並び、ひと粒ずつ異なる個性を楽しめるのも魅力です。カカオのコクにナッツやフルーツの香りを重ねることで、味の奥行きが生まれます。視覚と味覚の両方を満たす贅沢な一粒。

中でも人気を集めているのが、南国の果実をイメージした「トロピカル」。マンゴーやパッションフルーツなどの爽やかな風味がショコラと重なり、口の中で軽やかな余韻を残します。華やかさとフルーティーな香りが印象的ですね。

田中丸氏のショコラは、見た目の美しさと味のバランスを大切にしているのが特徴です。特別な日の贈り物としてはもちろん、自分へのご褒美にも選びたくなる存在。彩りと香りを楽しむショコラの世界。

　

レガル・ド・チヒロ

レガル・ド・チヒロは、パティスリーで一枚ずつ丁寧に焼き上げられるクッキー缶が評判のブランドです。手作業ならではの温かみが感じられ、素朴さと上品さが同居した味わいが魅力。開けた瞬間に広がる香りも楽しみのひとつですね。

缶の中には、食感や風味の異なるビスキュイが美しく並び、見た目にも心が躍ります。サクッと軽やかなものから、ほろりと崩れる繊細な食感のものまで、それぞれに個性があります。ひと缶でさまざまな味を楽しめる贅沢な詰め合わせ。

中でも人気を集めているのが「ビスキュイ ショコラ エスポワール」。カカオの香りがふわりと広がる生地に、ほどよい甘さとコクが重なり、あとを引くおいしさに仕上がっています。シンプルながら印象に残る味わいですね。

手作りだからこそ生まれる素朴な風合いと、丁寧に整えられた見た目の美しさも大きな魅力です。贈り物として選ばれることも多く、特別感のある一缶として喜ばれています。心を和ませる焼き菓子の詰め合わせ。

カラティール

カラティールは、カカオ豆の選定からチョコレートづくりまでを一貫して行うショコラトリーです。素材の状態を見極めながら丁寧に仕上げることで、カカオ本来の香りやコクを引き出しています。豆から始まるこだわりのショコラづくりですね。

焙煎や配合の工程にも細やかな工夫が施されており、ひと口食べるとカカオの個性がしっかりと感じられます。甘さだけに頼らず、香りや余韻を大切にした味づくりが特徴です。素材の魅力を真っすぐに伝える一粒。

中でも人気を集めているのが、爽やかな香りを楽しめるオランジェット。砂糖漬けのオレンジピールにチョコレートをまとわせたシンプルなお菓子ですが、柑橘のほろ苦さとショコラのコクが絶妙に重なります。大人の味わいですね。

カラティールのオランジェットは、果皮の食感や香りの強さにもこだわって作られています。噛むたびに柑橘の風味が広がり、チョコレートの余韻がゆっくりと残る仕上がり。日常に小さな喜びを届けてくれるショコラトリー。

パティスリーイーズ

パティスリーイーズ（Patisserie ease）は、日本橋兜町に店を構えるシェフパティシエ大山恵介氏のパティスリーです。国内外のレストランで培った経験をもとに、素材の組み合わせや香りの重なりを大切にしたお菓子づくりを行っています。洗練された感性が光る一軒ですね。

大山氏のスイーツは、軽やかさと繊細さが共存しているのが特徴です。ひと口食べると、素材それぞれの風味が順番に広がり、最後には心地よい余韻が残ります。香りの変化を楽しめる設計が印象的。

中でも人気を集めているのが「SDC0762 ボンボンショコラ プレミアム」。カカオのコクを軸にしながら、フルーツやナッツなどの風味を丁寧に重ねたショコラが詰め合わされています。ひと粒ごとに異なる表情を楽しめる贅沢なコレクションですね。

見た目の美しさだけでなく、口どけや後味の軽やかさにも配慮されているのが魅力です。素材の良さを引き出しながら、全体のバランスを整えた味わい。日常に上質なひとときをもたらすパティスリー。

ボナ

フランスの老舗ショコラトリー、ボナ（BONNAT）は、伝統的な製法を守り続けることで知られる名店です。カカオの産地ごとの個性を丁寧に引き出したタブレットは、素朴でありながら奥行きのある味わいが魅力ですね。さらに、香辛料を巧みに使った焼き菓子も評判で、ほんのりとスパイスが香る生地が口の中でやさしく広がる、そんな一品。

なかでも人気を集めているのが「イヴォワール フレーズ」です。ホワイトチョコレートのまろやかな甘さに、いちごの爽やかな酸味を重ねた一枚で、見た目の華やかさも楽しめる仕上がりです。甘さだけに頼らず、果実の風味を活かしたバランスの良さが印象的。ひと口かじると、やさしいミルクのコクとベリーの香りがふんわり広がる味わい。

素材選びにも一切の妥協がなく、ボナのチョコレートは世界中のカカオ農園と直接つながりながら品質を保っています。その姿勢が、シンプルでいて力強い味わいを生み出しているのです。香り、食感、余韻のすべてにこだわった一枚だからこそ、長年多くの人に愛され続けているのでしょう。伝統と職人技が息づくショコラの魅力。

特別な日の贈り物としてはもちろん、自分へのご褒美にもぴったりの存在です。クラシカルな製法と新しい感性が溶け合った味わいは、ひと口ごとに幸せを運んでくれます。甘さの中に広がる果実の余韻が印象的な一枚、まさに人気の理由が伝わってくる逸品です。